Клуб доктор Стеклов
"Зимний помидор"

Хурма по-персидски означает финик. А «зимним помидором» называют хурму, за ее одно интересное свойство: она считается съедобной и полезной для здоровья после первых морозов. Это примерно конец октября - начало ноября. Родина хурмы восточной - Центральный и Северный Китай, где она в диком виде встречается в горных лесах. Китайцы первыми оценили вкус этих плодов и окультурили хурму в первом веке до нашей эры. Оттуда хурма стала путешествовать по всему миру. В Европе ее начали выращивать с конца VIII крестьянам нравились эти неприхотливые деревья, а феодалам вкус заморских плодов.

В пределах бывшего пределах бывшего СССР естественно произрастает только хурма кавказская или обыкновенная.  Хурму японскую, и черное яблоко, чаще именуемое «Корольком» разводят в садах.
Плоды формой отдаленно напоминают помидор. Они постепенно меняют свой цвет от зеленого до красного или коричневого, в зависимости от спелости и от сорта. Вкус этих плодов нравится не всем, некоторые считают, что они отдаленно  напоминают финики. Спелые крупные плоды имеют мучнистую мягкость, необыкновенно душистые, сладкие и вкусные. Плоды размером поменьше, в свежем виде терпкие, вяжущие, богаты сахаром и витаминами. 
Есть несколько признаков зрелой хурмы: ярко-оранжевый цвет, коричневатые листочки. Она должна быть достаточно мягкой. Черные точки и пятна всего лишь говорят о том, что фрукт начал портиться и есть его необходимо сразу.

Сердечная яблоня.

Врачи знают еще одно название хурмы, «сердечная яблоня». По содержанию витаминов и препаратов, помогающих при сердечно-сосудистых заболеваниях, хурма вполне может заменить валокордин и панангин.
Для профилактики атеросклероза достаточно ежедневно съедать 100 грамм фрукта. Всего 1-2 плода!
"Сердечникам" полезно узнать и то, что хурма содержит много калия. Тем, кто принимает мочегонные средства, выводящие калий, часто приходится дополнительно пить препараты с солями калия. Но приема лишних лекарств можно избежать, включив вместо них в рацион хурму наряду с абрикосами и яблоками.

Худеем с хурмой

С одной стороны, по питательным веществам хурма не уступает таким титанам фруктового царства, как инжир и виноград. Благодаря обилию глюкозы и фруктозы, 2-3 плодами можно прекрасно утолить голод, а если учесть, что пищевых волокон в хурме в два раза больше, чем в яблоках – это идеальный фрукт для разгрузочных дней. Пищевые волокна создают эффект насыщения, и кушать не так хочется как при разгрузке яблоками или виноградом. Кроме того, хурма обладает тонизирующими свойствами. С одной стороны она повышает работоспособность, и диета не скажется на трудовой активности, а с другой – успокаивает нервную систему, поэтому голод не будет сильно портить настроение. Так как хурма содержит достаточно большое количество железа, то она полезна при малокровии.
К сожалению, из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.
Есть еще одно ограничение: не надо наедаться хурмой сразу на год вперед. Рекомендованная врачами доза 2 -3 спелых плода в день. И то не сразу, а на два три приема.

Молодильная ягода

Не только медики, но и косметологи активно используют хурму в своих целях. Этот фрукт входит в состав самых разных продуктов, но и в домашних условиях можно побаловать хурмой свою кожу.
В косметике используется мякоть и сок плодов хурмы для приготовления кремов, лосьонов и масок. Маски из плодов хурмы оказывают питающее, тонизирующее и смягчающее действие.
Маска из свежих плодов
Плод хурмы средних размеров натереть на терке. Переспелый плод освободить от кожуры, вынуть семечки и раздавить ложкой. Полученную кашицу наложить на лицо на 8-10 минут, смыть холодной водой.
Маска с толокном для любой кожи
Мякоть одного плода спелой хурмы растереть в кашицу, добавить для связывания крахмал или толокно. Наложить на лицо на 10-15 минут, смыть водой комнатной температуры. Маска подходит для любого типа кожи.
Маска при увядающей коже
Растертую мякоть хурмы смешать со сливками или молоком в равных соотношениях и нанести на 15-20 минут. Снять ватным тампоном, ополоснуть лицо водой. При жирной пористой коже лица мякоть смешать с взбитым белком куриного яйца. Маска очищает, освежает, отбеливает, тонизирует кожу. Курс - 15-20 масок, 2-3 раза в неделю.
Смягчающая маска для вялой кожи
Смешать чайную ложку сока хурмы со столовой ложкой меда, одним желтком и столовой ложкой любого растительного масла. Для густоты добавить в смесь немного картофельной муки (крахмала).
Кроме масок с помощью свежей хурмы можно приготовить лосьон.
Лосьон глицериновый
Сок одного плода хурмы смешать с половиной стакана воды, столовой ложкой одеколона и чайной ложкой глицерина. Полученным лосьоном рекомендуется протирать сухую, увядающую кожу лица, для профилактики нагноения угрей.
Лосьон для жирной кожи
К одному взбитому белку куриного яйца добавить, помешивая, малыми частями (по каплям) 1/2 стакана одеколона, столько же камфорного спирта и столовую ложку кашицы из хурмы. Этим лосьоном рекомендуется вечером протирать жирную кожу лица.

Кремы из хурмы
Конечно, сейчас в продаже есть кремы с добавлением хурмы, но можно их сделать и самостоятельно.
Крем для сухой и нормальной кожи
1 столовая ложка кашицы плодов хурмы, растертой со столовой ложкой сливочного масла, желтком и чайной ложкой меда до получения однородной массы. Крем наносится на лицо на 20-30 минут, излишек снимается бумажной салфеткой.
Крем для сухой увядающей кожи
2 столовые ложки мякоти хурмы тщательно растереть с 2-3 ложками растопленного костного мозга, одним желтком куриного яйца, чайной ложкой меда и чайной ложкой растительного масла. Растирая смесь, по каплям добавить столовую ложку камфорного спирта.

Выбор и хранение
Как правильно выбрать хурму? Ведь всем известно, что иногда хурма бывает очень вязкой на вкус. Такие плоды можно на сутки положить в морозильную камеру. Вязким плод бывает из-за входящих в состав дубильных веществ, поэтому покупать хурму надо при полной зрелости, когда она становится по-настоящему съедобной - сладкой и душистой. Существуют и так называемые константные сорта хурмы. Они не терпкие и не сладкие даже в твердом виде. Старайтесь выбирать плоды яркого цвета, с мягкими бочками. Но самое главное смотрите на плодоножку. Листья и сама плодоножка должны быть сухими и только сухими. Плоды дозревают при хранении.
Хурма может храниться около трех месяцев, если соблюдать температурный режим (0-10). К тому же помещение должно хорошо проветриваться, а относительная влажность воздуха достигать 85-90 процентов. Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов. Спелые плоды или их мякоть могут храниться в холодильнике несколько дней, но предпочтительнее глубокая заморозка. Замороженные плоды и мякоть сохраняют свои качества более шести месяцев и используются при приготовлении различных блюд.
Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, дозревают иначе. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче.

И. Соколова